دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)—أوضحت الطبيبة والكاتبة، سارا غوتفريد، إن 60 في المائة من معدلات تراجع الإدراك في المخ سببه ارتفاع مستوى السكر في الدم، وذلك في مقابلة حصرية أجرتها مع CNN على هامش قمة الحكومات في دبي، الاثنين.
وأوضحت غوتفريد قائلة: "أعتقد أن المستقبل يتمثل بأمرين، الأول هو العودة إلى الأصل ولكن أيضا بالبيانات الكبيرة والذكاء الاصطناعي، وكيفية فهمنا للطريقة التي تتعامل بها الجينات بيئيا، كل هذه الأمور، ولكن بالتأكيد ليس الطعام الصناعي أو الطعام البلاستيكي وبالتأكيد ليس الطعام الذي أزعج أمعائنا خلال السنوات الخمسين السابقة".
وتابعت قائلة: "إنها الخضراوات، نحو 20 إلى 30 نوعا منها كل أسبوع، تناول الأطعمة التي تتحطم بمستوى السكر في الدم، لأننا إذا أردنا التحدث عن الدماغ فقط، فإن 60 في المائة من التراجع الإدراكي سببه مستوى السكر في الدم، وهذا هو المكان الذي نريد البدء فيه".