هل أنت جائع؟ إليك بعض أسرار الطعام الإيراني

هل أنت جائع؟ إليك بعض أسرار الطعام الإيراني

سياحة وسفر
نُشر يوم الجمعة, 09 أكتوبر/تشرين الأول 2015; 01:14 (GMT +0400). آخر تحديث الأربعاء, 02 نوفمبر/تشرين الثاني 2016; 10:06 (GMT +0400).
2:41

أي شخص زار إيران يوماً يعرف أن الطعام هنا رائع جداً.

ما سنفعله اليوم هو محاولة أن نعرف ما هو السر وراء ذلك وما الذي يجعل الطعام الإيراني بهذه الجودة.  لذلك جئنا إلى مدرسة غولدن شيف لتعليم الطبخ، وستعرفنا المالكي، إحدى الطاهيات الرئيسيات في المدرسة، على بعض الأطعمة الإيرانية.

-ما الذي سنصنعه اليوم وما هي مكوناته؟

-سنقوم بتحضير الباذنجان الفارسي مع يخنة اللحم. المكونات هي البصل، اللحم، البازلاء المجففة، معجون الطماطم، الزعفران والباذنجان. يفرم البصل واللحم فرماً ناعماً.

-هكذا؟ إذاً لدينا اللحم والبصل وبدأنا بالقلي وكل شيء يسير على ما يرام.
-ما هي التوابل الإيرانية الخاصة؟

-نستخدم أعواد القرفة غير المطحونة وبهارات الكاري الإيرانية، الزعفران.

-هذا الذي يعطي اللون الأصفر الجميل.

 إذاً هذا لصناعة المرقة، كم يستغرق من الوقت؟

-من ساعتين إلى ثلاث.  

-الباذنجان

-بعد تقشيره نضيف الملح لإزالة الطعم المر.

-وقبل القلي تتركونه هكذا لفترة.

ما الذي يجعل الطعام الفارسي مميزاً؟ هل هي المكونات أم طريقة الطهي، أم المقبلات؟ ما هو السر؟

-إنه الوقت الذي نقضيه في تحضير الطبخة والتوابل التي نستعملها.

-إذاً هذه يخنتنا الآن. متى نضيف الباذنجان؟

-حين ينضج اللحم ويصبح كل شيء جاهزاً نقلي الباذنجان والطماطم بسرعة ونضيفها إلى الوعاء، وبعد ثلاث دقائق تصبح جاهزة للتقديم.

 الليمون.. الزعفران.. الفلفل والملح. المزيد؟

-جيد جداً

-هل أضيف الطماطم؟ دفعة واحدة؟

نضيف الورد المجفف.

-هذا يعطي نكهة رائعة للطعام. إنه خاص بإيران.

إنه لذيذ جداً