بالفيديو.. كيف يصنعُ "المكدوس" إحدى أكثر الأكلات السوريّة شعبيةً؟

كيف يصنع المكدوس الأشهر في سوريا؟

سياحة وسفر محمد الأزن، دمشق،سوريا
نُشر يوم يوم الاثنين, 19 أكتوبر/تشرين الأول 2015; 11:22 (GMT +0400). آخر تحديث الثلاثاء, 10 يناير/كانون الثاني 2017; 12:50 (GMT +0400).
2:12

باذنجان صغير الحجم (حمصي، حموي، أو بلدي)، معجون الفيلفلة الحمراء (الحلوة أو حارة الطعم)، ثوم، ملح، جوز، وزيت زيتون؛ تلك هي مكونّات أكلة "المكدوس" إحدى أكثر الأكلات شعبيةَ على موائد إفطار أو عشاء السوريين.

يبدأ موسم تموين أو صناعة "المكدوس" في فصل الخريف من كل عام، منذ منتصف شهر أيلول/ سبتمبر، وحتى أواخر شهر تشرين الأول/ أكتوبر؛ وتستغرق صناعته قرابة الثلاثة أيّام على أيدي ربّات البيوت.

وعادةً ما ترتبط هذه المناسبة خاصّةً ما قبل الحرب، بطقس اجتماعي تعاوني، يجمع بين سيدّات العائلة الواحدة.

وبما أنّ هذه المراحل تصعب ملاحقتها، ورصدها في البيوت؛ زارت كاميرا CNN بالعربية أحد مقاهي دمشق، في "باب توما" التي اعتاد صاحبها خلال السنوات الأخيرة، إقامة ما يشبه "صبحية" أو ورشة عمل لصناعة "المكدوس" وعدنا لكم بهذا الفيديو.