ما هي الأطعمة المفضلة لأشهر الطهاة في العالم؟

نساء من البيرو يحضرن طبق باشامانكا، الذي يصنع من البطاطا المطبوخة تحت حجارة ساخنة. ويعتقد الشيف فيرجيليو مارتينيز فيليز من مطعم ليما سنترال، أن لا شيء يضاهي هذا الطبق بلذته وروعته وراحته.

يقول الشيف بين شوري من مطعم أتيكا في ملبورن، إن "كرم طعام التاكو والمطاعم الصغيرة والشاحنات الغذائية هي بمثابة تذكير مؤثر بأنه في بعض الأحيان، يكون الطعام أكثر لذة، حتى إذا كانت قيمته لا تتعدى الدولار الواحد."

يسافر الشيف بيورن فرانتزن إلى سموغن في الساحل الغربي من السويد، كل عام لتناول طبقه المفضل من روبيان اللانغوستين الذي يطبخ بالشبت والجعة.

يعتبر الشيف ألان دوكاس طبق سلطة النيسواز المغلفة بخبز السوكا الدافئ من صنع الشيف دامين ليرو، أحد أفضل ذكرياته في عالم الطهي.

يقول الشيف فيكتور أرغينزونيز من مطعم أسادور إكستيباري إن تجربته في مطعم نيهونريوري ريوغن في طوكيو هي المفضلة لديه، إذ يعشق انضباط أسلوب المطعم وجودة المنتجات العالية وتقنية الشيف المذهلة.

بائع بوشكا يحدث ثقباً صغيراً في كرة عجين مقلية، ليغمسها في صلصة التمر الهندي والمانجو الأخضر. ويقول الشيف غاغان أناند من مطعم غاغان في بانكوك، أن طعام الشارع في كلكتا يذكره بطفولته.

يقول الشيف أندوني لويس أدوريز من مطعم موغاريتز: "صباح بارد قبل الفجر في سوق تسوكيجي في طوكيو هو إحدى أجمل ذكرياتي. رائحة الأسماك المعروضة مثل قطع المجوهرات الثمينة صدمتني وأدهشتني فعلاً."

يقول الشيف رينيه ريدزيبيه من مطعم نوما في كوبنهاغن إن تجربته في سوق الطعام "ميركادو دي أباستوس" في أواكساكا، المكسيك تُعتبر من بين تجاربه المفضلة على الإطلاق.

يشرح الشيف جوان روكا من مطعم إل سيلير دي كان روكا، أن زيارة صباحية إلى السوق في كرابي، تايلاند، تعد تجربة طعام لا تنسى، حيث يعبق السوق برائحة المنتجات المحلية و"عطر" فاكهة الدوريان وأشكالها الخيالية.

نساء من البيرو يحضرن طبق باشامانكا، الذي يصنع من البطاطا المطبوخة تحت حجارة ساخنة. ويعتقد الشيف فيرجيليو مارتينيز فيليز من مطعم ليما سنترال، أن لا شيء يضاهي هذا الطبق بلذته وروعته وراحته.