تجهيز الدقة الغزاوية على الطريقة التراثية باستخدام فرن الطين والطاحونة الحجرية القديمة

تجهيز الدقة الغزاوية على الطريقة التراثية

سياحة وسفر
آخر تحديث يوم الاثنين, 20 مارس/آذار 2017; 02:15 (GMT +0400).
1:29

 تعتبر الدقة من البهارات التي يشتهر أهل غزة بصناعتها.

رويدا عامر، غزة (CNN) -- تعتبر الدقة من البهارات التي يشتهر أهل غزة بصناعتها، والتي تُجهز منها المعجنات ومناقيش الزيت، حيث عرفت منذ القدم في غزة وهناك طريقة قديمة لتجهيزها باستخدام فرن الطين لتحميص مكوناتها واحدة تلو الأخرى ثم طحنها على الطاحونة الحجرية القديمة، ومن ثم تكون جاهزة لتحضير مناقيش الدقة مع الزيت .

الخطوات تتمثل في تحميص القمح ومن ثم البقوليات مثل العدس والحمص والبذر، بالإضافة إلى تحميص الزعتر الناشف والسماق والشطة وبعد تحميصها جميعها تُخلط المواد وتُطحن بالطاحونة الحجرية القديمة مع إضافة الملح وحامض الليمون والسمسم، ومن ثم تكون جاهزة للأكل، وتُحضر منها المناقيش بالدقة كوجبة فطور أو عشاء.