Almarai Open-Source Font Copyright 2018 Boutros International. (http://www.boutrosfonts.com) This Font Software is licensed under the SIL Open Font License, Version 1.1. This license is copied below, and is also available with a FAQ at: http://scripts.sil.org/OFL ----------------------------------------------------------- SIL OPEN FONT LICENSE Version 1.1 - 26 February 2007 ----------------------------------------------------------- PREAMBLE The goals of the Open Font License (OFL) are to stimulate worldwide development of collaborative font projects, to support the font creation efforts of academic and linguistic communities, and to provide a free and open framework in which fonts may be shared and improved in partnership with others. The OFL allows the licensed fonts to be used, studied, modified and redistributed freely as long as they are not sold by themselves. The fonts, including any derivative works, can be bundled, embedded, redistributed and/or sold with any software provided that any reserved names are not used by derivative works. The fonts and derivatives, however, cannot be released under any other type of license. The requirement for fonts to remain under this license does not apply to any document created using the fonts or their derivatives. DEFINITIONS "Font Software" refers to the set of files released by the Copyright Holder(s) under this license and clearly marked as such. This may include source files, build scripts and documentation. "Reserved Font Name" refers to any names specified as such after the copyright statement(s). "Original Version" refers to the collection of Font Software components as distributed by the Copyright Holder(s). "Modified Version" refers to any derivative made by adding to, deleting, or substituting -- in part or in whole -- any of the components of the Original Version, by changing formats or by porting the Font Software to a new environment. "Author" refers to any designer, engineer, programmer, technical writer or other person who contributed to the Font Software. PERMISSION & CONDITIONS Permission is hereby granted, free of charge, to any person obtaining a copy of the Font Software, to use, study, copy, merge, embed, modify, redistribute, and sell modified and unmodified copies of the Font Software, subject to the following conditions: 1) Neither the Font Software nor any of its individual components, in Original or Modified Versions, may be sold by itself. 2) Original or Modified Versions of the Font Software may be bundled, redistributed and/or sold with any software, provided that each copy contains the above copyright notice and this license. These can be included either as stand-alone text files, human-readable headers or in the appropriate machine-readable metadata fields within text or binary files as long as those fields can be easily viewed by the user. 3) No Modified Version of the Font Software may use the Reserved Font Name(s) unless explicit written permission is granted by the corresponding Copyright Holder. This restriction only applies to the primary font name as presented to the users. 4) The name(s) of the Copyright Holder(s) or the Author(s) of the Font Software shall not be used to promote, endorse or advertise any Modified Version, except to acknowledge the contribution(s) of the Copyright Holder(s) and the Author(s) or with their explicit written permission. 5) The Font Software, modified or unmodified, in part or in whole, must be distributed entirely under this license, and must not be distributed under any other license. The requirement for fonts to remain under this license does not apply to any document created using the Font Software. TERMINATION This license becomes null and void if any of the above conditions are not met. DISCLAIMER THE FONT SOFTWARE IS PROVIDED "AS IS", WITHOUT WARRANTY OF ANY KIND, EXPRESS OR IMPLIED, INCLUDING BUT NOT LIMITED TO ANY WARRANTIES OF MERCHANTABILITY, FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE AND NONINFRINGEMENT OF COPYRIGHT, PATENT, TRADEMARK, OR OTHER RIGHT. IN NO EVENT SHALL THE COPYRIGHT HOLDER BE LIABLE FOR ANY CLAIM, DAMAGES OR OTHER LIABILITY, INCLUDING ANY GENERAL, SPECIAL, INDIRECT, INCIDENTAL, OR CONSEQUENTIAL DAMAGES, WHETHER IN AN ACTION OF CONTRACT, TORT OR OTHERWISE, ARISING FROM, OUT OF THE USE OR INABILITY TO USE THE FONT SOFTWARE OR FROM OTHER DEALINGS IN THE FONT SOFTWARE.بوظة فاخرة من حليب الحشرات.. لماذا اعتمدت هذه الشركة إنتاجها؟ - CNN Arabic

بوظة فاخرة من حليب الحشرات.. لماذا اعتمدت هذه الشركة إنتاجها؟

اقتصاد
نشر
4 دقائق قراءة
 بوظة فاخرة من حليب الحشرات.. لماذا اعتمدت هذه الشركة إنتاجها؟
Credit: gourmet grub

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) – لا شك بأنه ليس هناك ما هو أفضل من تناول كوب بوظة باردة بعد يوم حار قضيناه على البحر.. فمن منّا لا يعشق البوظة بجميع أشكالها وألوانها؟ 

ولكن، ماذا لو علمت أن تلك البوظة التي كنت قد انتظرتها طيلة اليوم مصنوعة من "حليب" الحشرات؟ هل كنت ستستمتع بها بذات الطريقة؟

قد يبدو الأمر غريباً للكثير من الأشخاص، ولكن، تأمل شركة "غورميه غراب" الناشئة، والتي تتخذ من كيب تاون مقراً لها، أن تستخدم الحلوى التي يعشقها الجميع لتعريف زبائنها على عالم أكل الحشرات.

وتستخدم الشركة لصنع بوظتها الفاخرة ما يسمى بالـ"إنتو ميلك"، وهو بديل ألبان مصنوع من يرقات حشرة استوائية تعرف باسم "ذبابة الجندي الأسود".

بوظة فاخرة من حليب الحشرات.. لماذا اعتمدت هذه الشركة إنتاجها؟
تصنع بوظة "حليب" الحشرات من مكونات طبيعية، مثل العسل الخام والكاكاو والتوابل وزبدة الفول السوداني العضوية.Credit: gourmet grubb

وتتوقع الأمم المتحدة أن العالم سيحتاج إلى مضاعفة إنتاج الغذاء لإطعام سكان العالم بحلول العام 2050، ما دفعها منذ فترة طويلة إلى تشجيع زراعة الحشرات لاستخدامها مصدراً مستداماً للبروتين بديلاً للماشية التقليدية.

وتقول ليا بيسا، التي شاركت في تأسيس غورميه غراب في العام 2017، إن الشركة أرادت "تغيير الطريقة التي يُنظر بها إلى الحشرات، وتغيير طريقة إنتاجها واستخدامها في مجال صناعة الأغذية".

ورغم أنه هناك مجتمعات كثيرة حول العالم تستهلك أكثر من 1900 نوع من الحشرات، إلا أن الحشرات لم تصل بعد إلى واجهة المطبخ العالمي لتُستخدم بطريقة طبيعية دون إثارة أي ردود فعل غريبة.

وتشرح بيسا في مقابلتها مع CNN أن فكرة شركتها لاقت إقبالاً من أشخاص متفتحين للغاية، رغم أنها توقعت أن يُعارضها الزبائن"، مشيرة إلى أن ما ساهم في ذلك هو أن "الجميع يحب البوظة".

وتشمل نكهات البوظة التي تصنعها الشركة، نكهة الشوكولاتة، وزبدة الفول السوداني، وتوابل عيد الميلاد. ووفقاً لبيسا، فإن "إنتو ميلك" يتمتع بنكهة "ترابية قليلاً"، ما يعطي البوظة "مذاقاً غنياً ودسماً".

بوظة فاخرة من حليب الحشرات.. لماذا اعتمدت هذه الشركة إنتاجها؟
إنتو ميلك" هو بديل لمنتجات الألبان مصنوع من الحشرات، ويحتوي على عناصر غذائية كثيرة ويُعتبر صديقاً للبيئة عند زراعته وإنتاجه".Credit: gourmet grubb

ولكن، الأمر لا يقتصر فقط على خاصية النكهة فقط، إذ تقول بيسا إن بوظة الحشرات تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية، حيث أن نسبة البروتين بها تبلغ أكثر بـ5 مرات من البروتين الموجود في الألبان.

ووفقاً للأمم المتحدة، توفر الحشرات فوائد غذائية يمكن مقارنتها بتلك الموجودة في اللحوم والأسماك، كما تقول بيسا إن الحشرات غنية بالدهون والبروتينات والمعادن بطبيعتها، مضيفة أن "ذبابة الجندي الأسود تحتوي على نسبة من البروتين والدهون مماثلة لتلك الموجود في اللحوم البقرية، فضلاً عن الزنك والحديد والكالسيوم الذي يتواجد بها في نسب أعلى بكثير من لحم البقر".

كما يتمتع "إنتو ميلك" أيضاً بفوائد أخرى، إذ أنه خالي من اللاكتوز والغلوتين، وعلى عكس حليب الألبان، فإنه لا يحتوي على أي من الكربوهيدرات أو السكريات.

وتشرح بيسا أنها قررت التركيز على الطعام لما تتعرض له الصناعة من ضغط كبير بسبب منظمات الرفق بالحيوان والاهتمامات البيئية، مشيرة إلى أن الحشرات ليست كائنات عاطفية، إذ أنها تنمو فقط في الظروف التي تساهم في ازدهارها، وبالتالي فإن ظروف زراعتها تلبي احتياجات الرفق بالحيوانات".

وتُعتبر عملية إنتاج "إنتو ميلك" أكثر كفاءة من ناحية استخدام الطاقة والمياه، مقارنة بعملية إنتاج أي من منتجات الألبان أو بدائل الألبان، إذ توضح بيسا أن "الحشرات تحتاج إلى كميات قليلة جداً من الماء والأعلاف، فضلاً عن إمكانية نموها في مساحات صغيرة. كما أنها تنتج أيضاً غازات دفيئة قليلة جداً أو حتى معدومة مقارنة بالثروة الحيوانية التقليدية".

وتتوفر حالياً بوظة غورميه غراب الخاصة في جنوب أفريقيا فقط، ولكن، من المتوقع أن يبلغ سوق الحشرات العالمية الصالحة للأكل 1.2 مليار دولار بحلول العام 2023.

نشر