دهوك.. طاحونة مائية تدور وتعصر السمسم منذ 500 عام

دهوك.. طاحونة مائية تدور وتعصر السمسم منذ 500 عام

مازالت طاحونة “بري عيسى” وتعني بالكردية “جسر عيسى” في قضاء العمادية شرق محافظة دهوك في إقليم كردستان، تعمل بطاقة الماء بطريقة بدائية وتعصر حب السمسم وتنتج “الراشي” أو ما يسمى بالطحينية، وبحسب مصادر تاريخية فإن الطاحونة بنيت في القرن الـ16، قبل نحو 500 عام، حيث شيدت طاحونة الماء والجسر آنذاك، ويتبع هذا المعمل طرق تقليدية في تحضير السمسم وتحميصه بنار الحطب وطحنه وإنتاج الراشي. ويرغب الزبائن الراشي منها، لأن مذاقه يكون أطيب بكثير من الراشي المصنوع بالطرق الأخرى.

نشر
...