من ورق العنب إلى الدولما.. مكونات تختلف والأصل واحد.. فما هو؟

سياحة
نشر
أصل وفصل.. ورق العنب

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- تعتبر واحدة من أطيب المقبلات على المائدة الشامية، خصوصا مع إضافة دبس الرمان والليمون إليها، فما هو أصل ورق العنب؟

تقول الوثائق التاريخية إن أصل ورق العنب هو تركي، إذ كان يطبخ أيام الدولة العثمانية عبر حشو ورق العنب بالأرز والتوابل واللحم المفروم.

ومن تركيا، انتقل ورق العنب إلى دول أخرى في المنطقة مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق ومصر.

وتختلف التسمية بين هذه البلدان، ففي الأردن وفلسطين يسمى بورق العنب أو ورق الدوالي، وفي مصر يسمى بالمحشي.

وفي العراق فيسمى بالدولما، أما سوريا فتشتهر بتقديم نوعين من ورق العنب:

الأول هو اليبرق، وهي كلمة تركية تعني ورق الأشجار ويكون محشوا بالأرز واللحم، أما الثاني فهو اليالنجي الذي يكون خاليا من اللحم، فيستخدم الأرز والخضراوات فقط.

قد يعجــــبك أيضـــاً

نشر