من الطعمية إلى الكشري.. 13 طبقاً من أشهر أطباق المطبخ المصري

سياحة
نشر
6 دقائق قراءة
أشهر الأكلات المصرية

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- يشتهر المطبخ المصري بالعديد من المأكولات والمشروبات اللذيذة، فمن منا لم يسمع بطبق الكشري الشهي أو الطعمية المقرمشة، والتي تعرف أيضاً باسم الفلافل.

وتمتد تقاليد الطهي في مصر إلى ما يزيد عن 5 آلاف عام، أي منذ زمن الفراعنة.

وخلال القرون التي تلت ذلك، فرض الطعام المحلي، من المكونات وطرق التحضير، سيطرته على جميع الأشخاص الذين كانوا يتجولون في جميع أنحاء مصر، من اليونانيين، والرومان، والعرب، والعثمانيين، والفرنسيين والبريطانيين.

وتقول مؤلفة كتاب "The Taste of Egypt: Home Cooking from the Middle East "، دينا الضيف، إن معظم الأطعمة من المطبخ المصري تشبه تلك الموجودة في بلدان الشرق الأوسط.

ولكن ما يميز المطبخ المصري هو طريقة تحضير تلك الأطباق بمكونات ونكهات مختلفة.

ومن الطعمية إلى الكشري، فيما يلي 13 نوعاً من أشهر المؤكلات والمشروبات في المطبخ المصري.

طبق الطعمية (الفلافل) 

أشهر الأكلات في مصر
يُعتقد أن الفلافل مصرية الأصل Credit: Emeco Travel-ETPB

ورغم من وجود الفلافل في جميع أنحاء شرق البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط، إلا أن عدداً  من الذواقة أشاروا إلى أن أشهى الفلافل توجد في مصر، ولا سيما التي تُحضر بالمطاعم وأكشاك الشوارع في القاهرة.

ومن المرجح أن تكون الدوائر المقلية، والمصنوعة من الفول في مصر، ومن الحمص في أماكن أخرى من المنطقة، قد نشأت في مصر القديمة.

طبق الكشري 

طبق الكشري
يعد طبق الكشري الغني بالكربوهيدرات وجبة مثالية لفصل الشتاء Credit: Emeco Travel-ETPB

يعد طبق الكشري أحد أكثر الأطباق شعبية في مصر، وهو مزيج غني بالكربوهيدرات، ويحتوي على المعكرونة، والأرز والعدس، وتُضاف فوقه صلصة البندورة، والبصل المقلي، وأي شيء آخر يفضل الطاهي إضافته.

ويعد طبق نباتي إذا تم تحضيره باستخدام الزيت النباتي.

طبق الملوخية

الملوخيّة
يُعد طبق الملوخيّة أحد أشهر الأطباق الوطنية في مصر Credit: Emeco Travel-ETPB

ويستمد طبق الملوخيّة الساخن لونه المميز من أوراق الملوخية المقطعة والمطبوخة مع مرقة اللحم أو المأكولات البحرية، ويضاف إليه مجموعة متنوعة من التوابل، بما في ذلك الكزبرة والثوم.

وعادةً ما تقدم الملوخيّة مع الأرز الأبيض.

طبق الشكشوكة

طبق الشكشوكة
يتكون طبق الشكشوكة من البيض المطبوخ في صلصة الطماطم والفلفل الحار والبصل Credit: Emeco Travel-ETPB

يشتهر طبق الإفطار اللذيذ في الإسكندرية، ويتكون من البيض المطبوخ مع صلصة الطماطم مع  إضافة الفلفل والثوم، ويفضل تناوله داخل مقهى مطل على الواجهة البحرية أو داخل شرفة أحد الفنادق المطلة على البحر الأبيض المتوسط.

طبق الفتة

طبق الفتة
تشمل المكونات الرئيسية لهذا الطبق الأرز، واللحم البقري، والخبز المقلي Credit: ETPB-IG m_mojaddidi

يعد طبق الفتة من الأطباق المفضلة في النوبة، وغالباً ما يقدم في المناسبات العائلية الخاصة وكذلك في الأعياد الإسلامية والمسيحية، ولكن يمكن العثور عليه الآن في قوائم المطاعم في جميع أنحاء صعيد مصر.

وتشمل المكونات الرئيسية لهذا الطبق الأرز، واللحم البقري، والخبز المقلي، ويضاف إليه صلصة البندورة ومرقة اللحم.

طبق البطيخ مع الجبنة البيضاء

طبق البطيخ بالجبنة
يعد هذا المزيج من قطع الجبنة البيضاء مع البطيخ البارد بمثابة أفضل الوجبات لمجابهة حر الصيف Credit: Emeco Travel-ETPB

يضم المطبخ المصري مجموعة متنوعة من الجبن، وهو تقليد يعود إلى العصر الفرعوني. ويعد طبق الجبنة بالبطيخ البارد أحد الوجبات الخفيفة المفضلة لفصل الصيف.

طبق الكبدة 

طبق الكبدة
يمكن تناول الكبدة المشوية بمفردها أو في شطيرة كوجبة جانبية Credit: Emeco Travel-ETPB

تقدم الكبدة المشوية، سواء كبدة الدجاج أو اللحم البقري، بعدة طرق مختلفة في مصر، كمكون رئيسي في الشطائر أو بمفردها كطبق جانب أو رئيسي.

ويمكن تجربة طبق الكبدة الإسكندراني التي تحتوي على العديد من التوابل، وتقدم مع الطحينة أو الحمص، والمخلل، في الخبز البلدي كطبق جانبي محتمل.

المحشي

طبق المحشي
هناك عدة أنواع من المحشي، مثل محشي الباذنجان، ومحشي الفلفل، ومحشي الكوسا، ومحشي ورق العنب Credit: Emeco Travel-ETPB

تتكون حشوة المحشي من اللحم المفروم أو الأرز المتبل بالبهارات المتنوعة، وغالباً ما تنضج في مرقة اللحم أو الدجاج، ويضاف إليها عصير الليمون. 

وهناك عدة أنواع من المحشي مثل محشي الباذنجان، ومحشي الفلفل الحلو، ومحشي الكوسا، ومحشي الطمام، ومحشي ورق العنب، ومحشي الملفوف.

طبق البابا غنوج

طبق بابا غنوج
يتكون طبق  "بابا غنوج" من الباذنجان المشوي المهروس مع البقدونس، والكمون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل Credit: Emeco Travel-ETPB

يتكون الطبق التقليدي، والمعروف باسم "بابا غنوج"، من الباذنجان المشوي المهروس مع البقدونس، والكمون وعصير الليمون، وكذلك الملح والفلفل.

طبق السمك الوراطة

سمك الوراطة
يعد طبق سمك الوراطة من أشهر أطباق الأسماك التي تقدم في المطاعم Credit: Emeco Travel-ETPB

بالنظر إلى حقيقة أن مصر تقع بين البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأحمر، فستجد المأكولات البحرية المحضرة بجميع أنواع الطرق المختلفة في العديد من المدن الساحلية في مصر، ومن بين أكثر أطباق الأسماك شعبية في المطاعم هو سمك الوراطة.

طبق الكنافة 

طبق الكنافة
تتكون الكنافة من خيوط عجين رفيعة محشوة بالجبن الكريمي ويضاف إليها شراب السكر والمكسرات Credit: Emeco Travel-ETPB

تفتخر مصر بمجموعة مذهلة من الحلويات والوجبات الخفيفة الحلوة. ومع ذلك، ربما تكون الكنافة هي الحلوى الأكثر شعبية.

وتتكون من خيوط عجين رفيعة ومحشوة بالجبن الكريمي وغالباً ما تكون مغطاة بالمكسرات وشراب السكر.

كوب الشاي المصري

الشاي المصري
يتواجد نوعان من الشاي، شاي كشري ذهبي في الشمال وشاي الحبر الصعيدي في الجنوب Credit: Emeco Travel-ETPB

لا يوجد أي مكان في مصر لا يقدم الشاي. 

ويُقدم الشاي مع كمية وفيرة من السكر، ويتواجد نوعان أساسيان، النوع الأول شاي كشري ذهبي في الشمال، وغالباً ما يُقدم مع النعناع، والنوع الثاني هو الشاي الصعيدي الحبر، أي ثقيل، في الجنوب، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من أنواع الشاي العشبية. 

العصائر المصرية 

أشهر المشروبات في مصر
يعد التمر الهندي والخروب والدوم والكركديه من أشهر المشروبات في مصر Credit: Emeco Travel-ETPB

في بلد يقع على حافة الصحراء، من المهم تناول السوائل التي تحافظ على رطوبة الجسم. وعلى مدى آلاف السنين، ابتكرت مصر مجموعة واسعة من مشروبات الفاكهة والزهور لإنجاز هذه المهمة، ومن بينها التمر الهندي، والخروب، والدوام، والكركديه. 

 

محتوى مدفوع

نشر