البابا غنوج.. من هو غنوج وما قصة هذا الطبق؟

"بابا غنوج" أحد أشهر المقبلات في المطبخ الشامي والمصري، ويتكون من باذنجان مشوي مهروس مع بعض الخضار والثوم وزيت الزيتون. لكن ما هو أصله؟