"حمى الذهب" في إيطاليا..للبحث عن "ألماس المطبخ"

يُوجد أكثر من 63 نوعاً من الكمأة في العالم، ولكن قد لا يعرف البعض أن أغلاها وألذها هي الكمأة الإيطالية البيضاء اللون التي تنمو بين أكتوبر/تشرين الأول ويناير كانون الثاني.

يقول الشيف إن البساطة هي سر الأكل الشهي. تطبخ معكرونة التاغليوني مع زبدة الكمأة فقط ثم تبرش قطع الكمأة الطازجة فوقها. ينصح الشيف جيلبرتو بعدم طهو الكمأة البيضاء أبداً.

الشيف جيلبرتو روسي هو أحد أشهر الطهاة في إيطاليا. هنا، يطبخ الشيف جيلبرتو المعكرونة مع الكمأة.

اكتشف أرتورو جاليرني وكلبه باريغي أكبر كمأة في العالم في العام 1954، بوزن يبلغ كيلوغرامين، بالقرب من سان ميناتو. وقد نصب تمثال لتكريمهما في عاصمة الكمأة البيضاء.

تقع سان ميناتو على طريق " الحج عبر فرانتشيجينا" الذي يمتد من كانتربري في انكلترا إلى روما. زوار اليوم يأتون لمهرجان الكمأة السنوي الذي يعقد خلال نوفمبر/تشرين الثاني.

هذه حبة من الكمأة وزنها 25 غراماً وقد تصل قيمتها إلى 100 دولار أمريكي. يقول ماسيمو: "عندما نجدها، تبدو وكأنها حجرة ذهبية على الأرض. هدفنا كل يوم هو إيجاد أكبر حبة كمأة ممكنة."

يقول ماسيمو إن "بناء علاقة وطيدة مع كلبك هو شيء مهم جدا لنجاح رحلة صيد الكمأة."

لصيد الكمأة مهارات ترثها أجيال متعددة. ماسيمو كوتشيارا ووالده سلفاتوري ينظمان رحلات صيد الكمأة كل موسم مع كلبهما بيبي الذي هو من نوع سبرينغر سبانيل.

تلال سان مينياتو، في وادي أرنو بين فلورنسا وبيزا وسيينا، هي أحد الأماكن القليلة التي يمكن العثور على الكمأة الإيطالية فيها.

يُوجد أكثر من 63 نوعاً من الكمأة في العالم، ولكن قد لا يعرف البعض أن أغلاها وألذها هي الكمأة الإيطالية البيضاء اللون التي تنمو بين أكتوبر/تشرين الأول ويناير كانون الثاني.