طبخ

من كوارث الطّهي إلى أدوات المطبخ المهمّة التي نهملها، يُقدّم الشيف المحترف بوبي فلاي نصائحه السّريعة والقيّمة التي قد تُفيدك خلال إعدادك لأطباقك.

تستخدم سوزي كرادشه، الشيف ومؤلفة كتاب The Mediterranean Dish الأكثر مبيعًا وفقًا لـ"نيويورك تايمز"، إحدى وجباتها الخفيفة المفضلة في طفولتها بمصر كمصدر إلهام لسلطة صيفية طازجة تقول إنها مزيج مثالي من النكهات، وهي سلطة البطيخ والخيار بجبنة الفيتا. وتصف كرادشه هذا المزيج بـ"حفلة من النكهات في فمك"، بسبب ملوحة جبنة الفيتا وقوامها الكريمي، وطعم البطيخ الحلو.

يُعتبر الحمّص عنصرًا أساسيًا في حمية البحر الأبيض المتوسط، وهو مفيد جدًا كبديل للبروتين، لأن البقوليات غنيّة بالبروتين وقليلة بالدهون. أدريان تشيتهام، الشيف ومؤلفة كتاب Sunday Best: Cooking up the Weekend Spirit Every Day تريكم كيف استبدلت الحمّص بعنصر غذائي أساسي جنوب أمريكي، أي الفاصوليا البيضاء، التي تحتوي على بروتين أكثر وسعرات حرارية أقل من الحمّص.

قد تعتقد أن الكرنب الأخضر يحتاج إلى ساعات للطهي، لكن الشيف أدريان تشيتام، مؤلفة كتاب الطبخ Sunday Best: Cooking Up the Weekend Spirit Every Day، لديها فكرة عن كيفية تحضير أوراق الكرنب الخضراء، من دون طهي، كطبق جانبي لذيذ خلال الصيف.

أمضت غريس دفورنيك فترة العشرينيات من عمرها في الطهي على متن اليخوت الفاخرة في منطقة البحر الكاريبي، وجزر الباهاما، والولايات المتحدة، حيث حضّرت وجبات طعام للنخبة الأثرياء الذين يُشكّلون 1% من سكان العالم.

يمكن أن يستغرق تقشير الثوم وقتًا طويلاً، وأن يتسبب برائحة كريهة ليديك. تشارك الشيف ومؤلفة كتاب الطبخ Sunday Best، أدريان تشيتام، سرّ تقشير الثوم في ثوانٍ.

جذب طبق متساويات الأرجل العملاقة (الآيزوبود) النادر، الزيائن إلى مطعم "رامين بوي" في مدينة تايبيه بتايوان، حيث قال أحد العملاء إن طعمه يشبه "خليطًا بين السلطعون والكركند".

أصبحت الشيف النيجيرية، هيلدا إيفيونغ باسي، رمزًا وطنيًا بعد قضائها 100 ساعة متواصلة في إعداد أصناف مختلفة من الطعام، بهدف تحطيم الرقم القياسي العالمي.

تلتقي إيفا لونغوريا بعائلة تحضّر الوصفة عينها لطبق مكسيكي منذ 4 أجيال. شاهد حلقات "إيفا لونغوريا: البحث عن المكسيك" أيام الأحد على CNN.

في منطقة يوكاتان بالمكسيك، تتناول الممثلة إيفا لونغوريا الأسماك المشوية مع شرائح الحامض في شطائر التاكو اللذيذة. شاهد حلقات برنامج "إيفا لونغوريا: البحث عن المكسيك" أيام الأحد على CNN.