طبخ

يُعد "الصيد بالعمود والخيط" طريقة مستدامة لصيد أسماك التونة - وهذا التقليد في المالديف لا يزال حيًا.

يُعد الطعام أحد أكبر نقاط الجذب في إكسبو 2020 دبي. هذا العام، سيضم المعرض أول قاعة طعام أفريقية في العالم، وهو احتفال بما تقدمه القارة. لكن الشيف البوروندي، المسمى الشيف كوكو، يقدم مجموعة كبيرة من النكهات الأفريقية. اصطحب إليني جيوكوس من CNN في جولة.

وجبة الكومبير من الأكلات الشهيرة في تركيا، ويحب الكثير من السياح القادمين لاسطنبول تذوقها. ورغم أن أصلها بحسب الباعة يعود لبريطانيا وألمانيا لكنها اكتسبت شهرتها في تركيا.

كانت المملكة المتحدة واحدة من أكثر البلدان تضرراً من جائحة فيروس كورونا التي أجبرت الحكومة على فرض قيود صارمة على الحياة الاجتماعية. وكانت صناعة الطعام في لندن من بين القطاعات التي عانت بشكل أكبر بسبب الإغلاق الذي استمر لمدة شهور. عاد الشيف الشهير يوتام أوتيلينغي أخيرًا إلى العمل مرة أخرى، وأخبر مراسلة CNN، سلمى عبد العزيز، عن تحديات ومتعة إعادة الافتتاح.

شاهد كيف حوّل متجر جزار صغير في براغ ما هو قديم إلى جديد، وجدّد أسلوب الحياة في جمهورية التشيك بعد فقدانه خلال 4 عقود من الشيوعية.

ترك نيك ألفيس وسكوت برايس طاقم غوردون رامزي لتتبع مسارهما الخاص في دبي وافتتحا مطعم "Folly" عام 2011. يطل المطعم على برج العرب، ويعد أحد الأماكن الرائدة في المدينة، ما يجعله الخيار الواضح للمشاركة في مهرجان دبي للمأكولات. ومع استئناف المدينة لفعاليات الطعام السنوية، يمتلئ المهرجان بالأنشطة المتعلقة بالطعام للاحتفال بفن الطهي متعدد الثقافات في دبي.

يتمتع الشيف الحاصل على نجمة ميشلان، فينيت بهاتيا، بشخصية تتجاوز المطبخ. يعد بهاتيا أحد أشهر الطهاة في دبي مع مطعمين في المدينة. مستوحيًا من المكونات المحلية، يكشف الشيف عن أحدث إبداعاته من الحلويات لشهر رمضان، ويصطحبنا إلى مزرعة الإبل حيث يأخذ المكونات لإعداد الأطباق الشهية الخاصة لهذا الشهر.

لن يعتبر الكثير منا طعام الطائرة الخيار الأفضل، لكن نيك سينهاوزر يفتقد طعام الطائرة كثيرًا أثناء الجائحة، لذا قرر إعادة تحضير هذه الأطباق في المنزل. إليكم كيف يمكنكم القيام بذلك أيضًا.

الشيف تشادويك بويد خبير في إعداد وجبات لذيذة باستخدام جميع أنواع الأشياء في المطبخ. ولديه وصفة بسيطة يمكنك تحضيرها بطرق مختلفة للمساعدة في استخدام كل ذلك الطعام في خزان التجميد وتلك التوابل في مخزنك، قبل أن تفسد.

يتعلم ستانلي توتشي قصة طبق الأرز الكلاسيكي (ريزوتو) في ميلانو. للمزيد، شاهد برنامج "ستانلي توتشي: البحث عن إيطاليا" على CNN.