طبخ

يتضمن الطبق لحم الضأن، والزعفران، والبطاطا، ودهن ذيل الخروف، وغيرها من المكوّنات الشهية، وقيل إنه كلما كان الإناء أقدم، كلما كان الطبق ألذ.

فريغولا، طبق يشبه الكسكس، يُعتبر أحد أهم أصناف الطعام في مطبخ جزيرة سردينيا الإيطالية. يزور ستانلي توتشي المنطقة ويتعرف إلى تاريخها الغني. تابعوا المزيد في برنامج "ستانلي توتشي: البحث عن إيطاليا" أيام الأحد على CNN.

عند تتخيّل مطعمًا حائزًا على نجمة "ميشلان"، قد يخطر في بالك مساحة ضخمة تعج بالحركة، وسيلاً لا نهائيًا من الزبائن التواقين لتجربة الأطعمة الشهية. ولكن لا ينطبق الأمر على مطعم "هوسيكي" في دبي. ويحتضن هذا المطعم 9 مقاعد فقط، ويعني ذلك أنك ستحظى بتجربة حميمة ابتكرها الشيف البارع، ماساهيرو سوغياما.

"لم أكن أعتقد أنني سأفعل ذلك".. هذا ما قاله ستانلي توتشي وهو يجرّب شطيرة أنف الخنزير في منطقة كالابريا بإيطاليا. تابعوا الحلقات الجديدة من برنامج "ستانلي توتشي: البحث عن إيطاليا" أيام الأحد على CNN.

بالنسبة لسكان ولاية نيو مكسيكو الأمريكية، الفلفل الحار ليس مجرد طعام، بل هو بمثابة أسلوب حياة.

يمكن إعداد الباستا بكافة الأشكال، والأحجام، والصلصات. لكن لطالما كانت المرحلة الأولى من إعداده ابسيطة ومختبرة وصحيحة.. وقوامها: ضع المكوّن الرئيسي (الباستا) في وعاء من الماء المغلي المملح.

أثناء تواجده في جنوب إيطاليا، أقام ستانلي توتشي وليمة مع أقاربه الإيطاليين، وتعلّم هناك أهمية التمسّك بالأساليب التقليدية القديمة. شاهد المزيد في برنامج "ستانلي توتشي: البحث عن إيطاليا" أيام الأحد على CNN.

عندما وُضع طبق "كابون ماغرو"، المكوّن من مأكولات بحرية وخضار مرتّبة على شكل هرم مزخرف، على الطاولة، في إحدى مناطق الساحل الليغوري، فقد ستانلي توتشي قدرته على الكلام.

يعمل وكيل الدعاية، جيفري وو، مع بعض من أشهر المطاعم في هونغ كونغ. وشرح وو لـCNN عمّا يحتاج إليه المرء لبناء وجهة طعام ناجحة في واحدة من أكثر المدن تحديًا في العالم.

في جنوب إيطاليا، يقوم الطاهي في مطعم "La Collinetta"، بينو تريمبولي، بإحياء طريقة طبخ قديمة لتحضير وجبة لحم الضأن الأكثر طراوة. ويُستخدم الطين الرطب لحبس النكهات الفوّاحة، والعصارات اللذيذة أثناء الطهي.