طبخ

أثار مطعم بيتزا في المملكة المتحدة ضجة كبيرة بعد أن أضاف طبق "بيتزا هاواي" إلى قائمة طعامه مقابل سعر باهظ بلغ 100 جنيه إسترليني (حوالي 122 دولارًا).

قد يكون طهي المأكولات البحرية أمرًا صعبًا أحيانًا. سوزي كرادشه، المؤلفة المدرجة على قائمة "نيويورك تايمز" للكتب الأكثر مبيعًا، ومؤسسة موقع TheMediterraneanDish.com، تشاركنا نصائحها حول كيفية تقديم أطباق السمك اللذيذة والآمنة.

فينشينزو سيتارو، صانع معكرونة حرفي من الجيل الثالث. يشكّل إنتاج متجره الصغير جزءًا بسيطًا ممّا تنتجه المصانع الكبيرة. لكن هذا الأمر غير مهم بالنسبة لسيتارو الذي يتباهى بأنّ إنتاجه عالي الجودة ساعده على الاستمرار في عمله.

أوضح الموقع الإلكتروني الرسمي لـ"مكتبة الطب الوطنية" في أمريكا أن "البارميزان"، وهي جبنة إيطالية المنشأ وسهلة الهضم، تعتبر مصدرًا مثاليًا للعناصر الغذائية الأساسية، وخاصة فيما يتعلق بصحة العظام.

في بيت الضيافة الخاص بها، وتحديدًا في وادي "ماكاهيل" بين تركيا وجورجيا، تُقدّم سيفدا إيم أجباناً طازجة من اختراعها باستخدام حليب أبقارها.

عند سفوح بركان جبل فيزوف الهادئة، يكتظّ أحد المطاعم بالسكان المحليين والزوار الذين يقصدونه لتناول المعكرونة المصنوعة بالطريقة المتوارثة ذاتها منذ أجيال. مطعم "زيمباريلا"، أحد أقدم مطاعم المنطقة، اكتسب شهرته تحديدًا بفضل "باستا بوتانيسكا"، وهو طبق ابتُكر في نابولي.

أهو وعاء من الرامن، والساشيمي الملون، والكاتسودون المطهو الطازج، أم لا؟ يكشف معرض جديد الغطاء عن "شوكوهين سامبورو"، وهي عبارة عن نُسخ مقلدة للطعام تبدو شديدة الواقعية، تُعرض عادةً أمام المطاعم في اليابان بهدف جذب الزبائن إلى الداخل.

هديل المطوع، المؤسسة المشاركة لمطعم "تكية" الذي يقدّم الطعام السعودي بلمسة معاصرة. تعرض المطوّع لنا كيفية تحضير إحدى وصفاتها المفضّلة، القشد، وهي حلوى مصنوعة من التمر والعجين.

نجح علماء في إحدى جامعات المملكة المتحدة في صنع معكرونة رفيعة للغاية، لدرجة أنها غير مرئية بالعين المجردة، وتُسمى"نانو باستا"، وهي أعواد "سباغيتي" أرفع من شعرة الإنسان بـ200 مرة.

كشفت تقديرات منظمة الأغذية والزراعة (FAO) التابعة للأمم المتحدة، أنّ ثلث عدد البشر يواجهون انعدامًا بالأمن الغذائي. في مقابلة مع CNN بالعربية على هامش المنتدى العالمي التاسع لمنظمة الأمم المتحدة للسياحة حول سياحة فن الطهي، والذي أُقيم في البحرين، تحدّثت مجموعة من الخبراء عن مشكلة هدر الطعام الملحّة والأسباب من وراء ذلك.