من الفرن إلى مائدتك مباشرة.. وراء كواليس تحضير خبز التنور الأشهر بأذربيجان

سياحة
نشر
دقيقتين قراءة
شاهد مقاطع فيديو ذات صلة
خبز التنور الأذربيجاني

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- خبز التنور من أشهر أنواع الخبز في أذربيجان، إذ يتناوله الأذربيجانيون طوال اليوم، من الصباح إلى المساء. وإليك كواليس صناعة هذا الخبز الشهي في فرن تنور تقليدي، إضافةً إلى لحم الضأن المتبل الذي يستمد طعمه الفريد عبر تحضيره على الفحم في الفرن ذاته!

إذا كنت في منزلٍ أذربيجاني، ستلاحظ وجود عنصر هام لا تخلو منه مائدة الطعام في أي وقت من اليوم، وهو خبز التنور. 

من الفرن إلى مائدتك مباشرة.. وراء كواليس تحضير خبز التنور الأشهر بأذربيجان
خبز التنور هو خبز أذربيجاني تقليدي. , plain_text

وفي حديثه مع موقع CNN بالعربية، أكّد المدير العام للمطعم الأذربيجاني التقليدي "Baku Café" في دبي، موسى صادقوف، على حب الأذربيجانيون لهذا الخبز قائلاً: "يتناول الأذربيجانيون خبز التنور طوال اليوم، لوجبة الإفطار، والغداء، العشاء".

من الفرن إلى مائدتك مباشرة.. وراء كواليس تحضير خبز التنور الأشهر بأذربيجان
يُحضر خبز التنور في فرن تنور تقليدي يُملأ بالفحم. , plain_text

وعندما تتبع رائحة الخبز الشهي في المطعم، سوف ينتهي بك في مطبخ المطعم الذي يحتضن الأفران التقليدية التي تُستخدم لصناعة هذا النوع من الخبز،  والفرن عبارة عن وعاء طيني يحتوي على الفحم.

من الفرن إلى مائدتك مباشرة.. وراء كواليس تحضير خبز التنور الأشهر بأذربيجان
عجين خبز التنور. , plain_text

ويقف بجوار الفرن طاهي  يراقب العجين بعد لصقه على جدار الفرن من الداخل، ليزيله بعد أن يتحول إلى قرص منفوخ ذهبي وساخن. ووفقاً لصادقوف، يجب أن يكون الخبز "طازجاً وساخناً أيضاً".

من الفرن إلى مائدتك مباشرة.. وراء كواليس تحضير خبز التنور الأشهر بأذربيجان
يُزال خبز التنور من الفرن بعد أن يتحول إلى قرص منفوخ ذهبي وساخن. , plain_text

ولذلك، يُعد فرن التنور والفحم عاملان أساسيان لتحضير هذا الخبز التقليدي.

من الفرن إلى مائدتك مباشرة.. وراء كواليس تحضير خبز التنور الأشهر بأذربيجان
يُستخدم فرن التنور لتحضير لحم الضأن المتبل أيضاً. , plain_text

وإن فرن التنور متعدد الاستعمالات، إذ يتم استخدامه لتحضير بعض من أطباق اللحوم، مثل لحم الضأن المتبل.

وتتميز اللحوم التي تُطهى داخل هذا الفرن بكونها ذات مذاق مدخن بفضل الفحم، كما أنه يساعد في إبراز الطعم الحقيقي للحم، وفقاً لما قاله صادقوف.

نشر