على طريق أذربيجان

خبز التنور من أشهر أنواع الخبز بأذربيجان. وإليك كواليس صناعة هذا الخبز الشهي في فرن تنور تقليدي، إضافةً إلى لحم الضأن المتبل الذي يستمد طعمه الفريد عبر تحضيره على الفحم في الفرن ذاته.

يُحضر حساء "دوشبارا" الشهي في أذربيجان من قطع عجين صغيرة تُحشى بلحم الضأن. ووفقاً لتقاليد البلاد، يجب أن تكون قطع العجين التي تسبح في مرقة الدجاج صغيرة جداً لدرجة أنك تستطيع وضع 22 قطعة منها في ملعقة حساء واحدة، فما السبب وراء ذلك؟

سُمي طبق "غورزا" تيمناً بثعبان خطير بأذربيجان. ومع ذلك، لا تدع الأمر يخيفك من فكرة تذوق هذا الطبق الأذربيجاني الشهي الذي يُحشى باللحم. ولكن، ما السبب وراء اسمه الغريب؟

من اليابان إلى إيطاليا، هناك العديد من الوجهات حول العالم التي تُعرف بطول عمر سكانها. وتُعد أذربيجان موطناً للعديد من المناطق التي تُعرف بسكانها المعمرين، ومن ضمنها لانكاران، وناغورنو كاراباخ. ولكن، تتمتع ليريك بأكبر كثافة سكانية للمعمرين.

عند تناولك لوجبة فطور على الطريقة الأذربيجانية، فاستعد، فقد تصل الأطباق الجانبية إلى أكثر من 10 أطباق! ومن الأجبان، والفطائر المحلاة الساخنة التي تُقدم مع المربّى، إلى الشاي، والخبز الطازج، إليك ما يبدو عليه الفطور الأذربيجاني.

خضار طازجة تحتضن حشوةً من اللحم الذي يذوب في فمك. هذا ما ستتذوقه إذا طلبت طبق "أوتش بادجي"، أو ما يُعرف أيضاً بـ"الأخوات الثلاث" بأذربيجان. ورغم ازدخار كتب الطهي الأذربيجانية بمجموعة متنوعة من الـ"دولما"، إلا أن هذه الوجبة هي الأكثر شهرة.

لا تتناثر في أذربيجان أبنية حديثة ذات تصاميم مذهلة مثل أبراج الشعلة في باكو فحسب، إذ أنها تمتلئ أيضاً بهياكل تاريخية تُشعرك أنك عدت بالزمن إلى الوراء أثناء تنزهك بين زواياها. وإليك 8 معالم معمارية يجب عليك زيارتها  في أذربيجان.

عندما يأتي أهل العريس إلى منزل العروس لتقديم طلب الزواج، يُعد عدم منح القبول في الزيارة الأولى من التقاليد الأذربيجانية. وهل تعلم أنه من التقليدي أن يُقابل أهل العريس بالرفض 7 مرات قبل أن يحصلا على الموافقة في أذربيجان؟

الزواج والمراسم المتعلقة به باذربيجان يعتمد على التقاليد الشعبية القديمة والغنية. ومن التقاليد المثيرة للاهتمام التي تطبق في حفلات الزفاف هي دوران العروس حول مصباح مشتعل 3 مرات. ويُعتقد أن هذا التقليد سوف "يطهرها من العين السيئة".

من طبق الـ"دولما"، ومشروب الشاي الدافئ، إلى طبق غريب يجمع بين البيض والرمان. يُعد المطبخ الأذربيجاني تجربة يجب ألا تفوتك. ولذلك، إليك قائمة تتضمن 10 أطباق ومشروبات تستطيع تجربتها لدى زيارتك لهذا البلد الفريد في القوقاز.