Almarai Open-Source Font Copyright 2018 Boutros International. (http://www.boutrosfonts.com) This Font Software is licensed under the SIL Open Font License, Version 1.1. This license is copied below, and is also available with a FAQ at: http://scripts.sil.org/OFL ----------------------------------------------------------- SIL OPEN FONT LICENSE Version 1.1 - 26 February 2007 ----------------------------------------------------------- PREAMBLE The goals of the Open Font License (OFL) are to stimulate worldwide development of collaborative font projects, to support the font creation efforts of academic and linguistic communities, and to provide a free and open framework in which fonts may be shared and improved in partnership with others. The OFL allows the licensed fonts to be used, studied, modified and redistributed freely as long as they are not sold by themselves. The fonts, including any derivative works, can be bundled, embedded, redistributed and/or sold with any software provided that any reserved names are not used by derivative works. The fonts and derivatives, however, cannot be released under any other type of license. The requirement for fonts to remain under this license does not apply to any document created using the fonts or their derivatives. DEFINITIONS "Font Software" refers to the set of files released by the Copyright Holder(s) under this license and clearly marked as such. This may include source files, build scripts and documentation. "Reserved Font Name" refers to any names specified as such after the copyright statement(s). "Original Version" refers to the collection of Font Software components as distributed by the Copyright Holder(s). "Modified Version" refers to any derivative made by adding to, deleting, or substituting -- in part or in whole -- any of the components of the Original Version, by changing formats or by porting the Font Software to a new environment. "Author" refers to any designer, engineer, programmer, technical writer or other person who contributed to the Font Software. PERMISSION & CONDITIONS Permission is hereby granted, free of charge, to any person obtaining a copy of the Font Software, to use, study, copy, merge, embed, modify, redistribute, and sell modified and unmodified copies of the Font Software, subject to the following conditions: 1) Neither the Font Software nor any of its individual components, in Original or Modified Versions, may be sold by itself. 2) Original or Modified Versions of the Font Software may be bundled, redistributed and/or sold with any software, provided that each copy contains the above copyright notice and this license. These can be included either as stand-alone text files, human-readable headers or in the appropriate machine-readable metadata fields within text or binary files as long as those fields can be easily viewed by the user. 3) No Modified Version of the Font Software may use the Reserved Font Name(s) unless explicit written permission is granted by the corresponding Copyright Holder. This restriction only applies to the primary font name as presented to the users. 4) The name(s) of the Copyright Holder(s) or the Author(s) of the Font Software shall not be used to promote, endorse or advertise any Modified Version, except to acknowledge the contribution(s) of the Copyright Holder(s) and the Author(s) or with their explicit written permission. 5) The Font Software, modified or unmodified, in part or in whole, must be distributed entirely under this license, and must not be distributed under any other license. The requirement for fonts to remain under this license does not apply to any document created using the Font Software. TERMINATION This license becomes null and void if any of the above conditions are not met. DISCLAIMER THE FONT SOFTWARE IS PROVIDED "AS IS", WITHOUT WARRANTY OF ANY KIND, EXPRESS OR IMPLIED, INCLUDING BUT NOT LIMITED TO ANY WARRANTIES OF MERCHANTABILITY, FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE AND NONINFRINGEMENT OF COPYRIGHT, PATENT, TRADEMARK, OR OTHER RIGHT. IN NO EVENT SHALL THE COPYRIGHT HOLDER BE LIABLE FOR ANY CLAIM, DAMAGES OR OTHER LIABILITY, INCLUDING ANY GENERAL, SPECIAL, INDIRECT, INCIDENTAL, OR CONSEQUENTIAL DAMAGES, WHETHER IN AN ACTION OF CONTRACT, TORT OR OTHERWISE, ARISING FROM, OUT OF THE USE OR INABILITY TO USE THE FONT SOFTWARE OR FROM OTHER DEALINGS IN THE FONT SOFTWARE.المحار في إيطاليا بخطر.. كيف تواجه البلاد غزو السلطعون الأزرق؟ - CNN Arabic

المحار في إيطاليا بخطر.. كيف تواجه البلاد غزو السلطعون الأزرق؟

سياحة
نشر
7 دقائق قراءة
230904133646-05-italy-blue-crab-infestation.jpg
سباغيتي مع لحم السلطعون الأزرق، من تقديم الشيف لوكا فارون في مطعم Ristorante Il Carro في إيراكليا، القريبة من مدينة البندقية.Credit: Piero Cruciatti/AFP/Getty Images

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- مع بداية فصل الربيع بدأ الحديث عن "الغزاة". وعلى طول ساحل البحر الأدرياتيكي الشمالي لإيطاليا وفي مزارع الأسماك بإقليم توسكانا، كان الصيادون يسحبون شباكهم ليجدوا محصولهم ناقصًا.

ثم بدأوا باكتشاف أن رؤوس ثعابين المياه (الأنقليس) كانت مقطوعة الرأس، بينما لحوم المحار وبلح البحر كانت قد أُكلت.

والجاني الأكبر، سرطان البحر الأزرق الأطلسي، والذي يهدد راهنًا أرباح المحار السنوية التي توازي ملايين الدولارات، وأدخل لأول مرة في المياه الآسنة للسفن التجارية والسفن السياحية الأجنبية، منذ سنوات عدّة.

وخلال بضع سنوات فقط، تكاثرت هذه الكائنات، التي تُنتج مليوني بيضة سنويًا، ولا يوجد أي مفترسات طبيعية لها في إيطاليا، الأمر الذي قضى على محصول بعض الصيادين من المحار وبلح البحر.

وقدّرت مجموعة الصناعات الزراعية "FedagriPesca" أن أكثر من نصف المحار وبلح البحر في البلاد تناولها السلطعون الأزرق هذا الصيف.

حلول الطهي

السلطعون الأزرق يغزو البحر الأدرياتيكي
صياد يضع محصول صيده من السلطعون الأزرق في بحيرة سكاردوفاري، جنوب مدينة البندقية، إيطاليا، في 11 أغسطس/ آب 2023.Credit: Piero Cruciatti/AFP/Getty Images

بداية، أوصت الحكومة باصطياد وقتل السلاطيع، التي تُعتبر من الأطباق الشهية في أجزاء أخرى من العالم.

ولم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تمكن بعض الصيادين، الذين كانت شباكهم محملة بالوحوش الصغيرة، من تحقيق دخلهم وسط هذه الفوضى.

الآن يُحوّل الإيطاليون القشريات القاتلة إلى وجبة طعام شهية، ويضمّنوها في أطباق الريزوتو، والمعكرونة، وحتى السلطات.

ونصحت مجموعة المزارعين الإيطاليين "كولديريتي" بتقديم السلطعون الأزرق مع إكليل الجبل في السلطة، أو مع الثوم المقلي فوق السباغيتي.

وأفادت المجموعة في بيان داعم لحصاد وبيع السلاطيع الغازية: "هذه بعضٌ من الأطباق التي يوصي بها الطهاة والصيادون والمزارعون في كولديريتي، لمواجهة الغزو القاتل الذي يدمر السواحل الوطنية، ويلحق أضرارًا بملايين الدولارات".

وتابع البيان أنّ "الهدف هو المساعدة على احتواء الانتشار المفرط للسلطعون الأزرق الذي يسيطر على قاع البحر في سواحلنا، الأمر الذي يُحدّد الفرص الاقتصادية للمناطق المتضررة بشدة".

وقال علماء الأحياء البحرية إن ارتفاع مياه البحر الدافئة ودرجات الحرارة الأعلى من المتوسط يترجم بأنّ السرطانات ستتكاثر وتتولى زمام الأمور.

ولقد تم العثور عليها بالفعل على طول الساحل الإيطالي الشاسع وحتى في دلتا بو، الموقع التراثي التابع لليونسكو والمعروف بتنوع المحار "vongole veraci" التي فُقدت إلى حد كبير هذا الصيف.

وقال إنريدكا فرانشي، عالم الأحياء البحرية والباحث في جامعة سيينا: "بالعادة، عندما تنخفض درجات حرارة الماء إلى أقل من 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت)، لا يتمكن هذا النوع من السلاطيع من البقاء على قيد الحياة. لكن الآن يجد السلطعون درجة الحرارة المثالية لمدة 12 شهرًا في السنة".

"كارثة طبيعية"

السلطعون الأزرق يغزو البحر الأدرياتيكي
السلاطيع الزرقاء تأكل المحار.. Credit: Piero Cruciatti/AFP/Getty Images

وخصصت الحكومة الإيطالية مبلغ 2.9 مليون يورو للمساعدة على دعم الصيادين ومحاربة الغزو في البلاد التي تُعد أكبر منتج للمحار في أوروبا.

ورغم أنّ السلاطيع تبدو كأنها تفضل القشريات مثل البطلينوس، وبلح البحر، والمحار، إلا أنها تهدد أيضًا أرباح صيد ثعابين البحر والدنيس في توسكانا.

وتعتقد مجموعة كولديريتي أن هذه "الكارثة الطبيعية" تشكل تهديدا لصناعة صيد الأسماك في كل إيطاليا، محذرة من أنّ غزو السلطعون الأزرق أدى بالفعل إلى فقدان الوظائف، وإخراج الصيادين الذين يعتمدون على المحار وبلح البحر من العمل هذا العام.

واقترح حزب "إخوة إيطاليا" الحاكم التابع للحكومة الإيطالية إمكانية تحويل مصانع التونة وغيرها من مصانع تعليب الأسماك إلى مصانع معالجة السلاطيع كوسيلة "لصيد الأسماك" المفترسة على أمل الحد من وجودها.

ولم يتمكن السلطعون الأزرق، الذي تبلغ قيمته السوقية ما يقارب الـ80 دولار للكيلوغرام الواحد في الولايات المتحدة وآسيا، من ضخّ الكثير من المال في السوق الإيطالي، حيث حدد اتحاد الصيد سعر البيع القانوني له بما يقارب الـ10 دولارات للكيلوغرام الواحد.

لكن في غالبية المتاجر، يكون السعر المعروض أقل من 6 دولارات للكيلوغرام الواحد، وخاصة أن العرض يفوق الطلب بكثير. وبخلاف ذلك، فإن سرطان البحر الملك، يشكل طبقًا نادرًا في دول البحر الأبيض المتوسط، ويُباع بمبلغ يصل إلى ما يقارب الـ100 دولار للكيلوغرام الواحد.

وأصبح السلطعون الأزرق سريعًا عنصرًا مميزًا بالمطاعم في جميع أنحاء البلاد، في المقام الأول مع صلصة السباغيتي والطماطم الطازجة.

والتُقطت صورة لرئيسة الوزراء الإيطالية جيورجيا ميلوني مع طبق من السلطعون في صورة شاركها صهرها فرانشيسكو لولوبريجيدا، وهو أيضًا وزير الزراعة الإيطالي.

كما نشر لولوبريغيدا أيضًا مقاطع فيديو على "فيسبوك" حول إبداعاته الخاصة في طهي السلطعون، مصرًّا على أن هذا المفترس يمكن أن يشكل "فرصة اقتصادية للكثيرين".

بيع أسماك "العدو"

السلطعون الأزرق يغزو البحر الأدرياتيكي
السلطعون الأزرق طبق شهي قد يجد البعض صعوبة في هضمه.Credit: Piero Cruciatti/AFP/Getty Images

ومع تزايد شعبيتها داخل المطاعم في إيطاليا، يتخذ نشطاء حقوق الحيوان خطوات لحماية السلاطيع، خصوصًا الصغار منها، التي يُزعم أنه يتم صيدها واستخدامها "كألعاب للأطفال".

ونددت غابرييلا جيبين، من مجموعة حماية حقوق الحيوان "Coordinamento Tutela Diritti Animal" التي تتّخذ من روفيغو بإيطاليا مقرًا لها، بسوء معاملة السلطعون الأزرق، زاعمة أنها شاهدت أدلة فوتوغرافية على إساءة معاملة هذه الكائنات.

وكتبت في منشور لها على "فيسبوك": "يتم وضعها في دلاء، وتعذيبها حتى تقطع مخالبها، ثم تُقتل بالعصي".

وأضافت أنها عاينت أدلّة على اصطياد السلاطيع وإطلاقها في مواقف السيارات أو على طول الخنادق من دون إمكانية الوصول إلى المياه. ولكن لم يرحب جميع أصحاب المطاعم بهذه الإضافة الجديدة إلى مشهد الطعام.

وقال ليونيلّو سيرا الذي يدير مطعم "Antica Osteria Cera di Campagna Lupia" الحائز على نجمتي ميشلان، إنه جربه في أطباق مختلفة، لكنه لن يضع السلطعون الأزرق ضمن قائمته في أي وقت قريب.

ولفت في تدوينة حديثة إلى أنه يدمر بحيرتنا، ويمكن القول إنه سيحل قريبا محل السلطعون العنكبوتي.