دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- زيّنت الفطائر، بجميع أشكالها، ومكوّناتها، موائد العالم لآلاف الأعوام، وعبر جميع الثقافات، والعقائد.
وإليكم بعض من أشهى الفطائر حول العالم:
"سوكا"، فرنسا وإيطاليا
وتأتي هذه الفطائر من مناطق بروفانس في فرنسا وليجوريا في إيطاليا، حيث تُعرف باسم "فاريناتا"، وهي مصنوعة من دقيق الحمّص، والماء، وزيت الزيتون، والتوابل.
وتُعتبر فطائر "سوكا" أيضًا واحدة من الأطعمة المفضلة في الشوارع في مدن مثل نيس، حيث يتم تقديمها في مخاريط ورقية وهي مغطاة بالفلفل الأسود.
فطائر ناعمة، اليابان
واستحوذت هذه الوجبة الرائعة على موقع "إنستغرام" بفضل بنيتها، وملمسها الشبيه بالـ"سوفليه"، والذي يأتي نتيجة استخدام بياض البيض الذي يُضاف إلى الخليط.
وتُزيَّن هذه الفطائر بأي شيء، مثل التوت، والكريمة الطازجة، وشراب القيقب، وحتّى اللحم المقدّد.
الكريب، فرنسا
صُنعت هذه الفطائر الرقيقة جدًا ببريتاني في شمال غرب فرنسا في القرن الـ13، لكنها أصبحت محبوبة منذ ذلك الحين في جميع أنحاء العالم.
ويمكن لهذه الفطائر أن تكون حلوة، مع حشوات مثل الفاكهة المحفوظة، أو الشوكولاتة، ويمكنها أن تكون مالحة أيضًا، وذلك عند حشوها بلحم الخنزير والجبن المُذاب بشكلٍ مثالي.
فطائر حليب الزبدة، الولايات المتحدة
وتكون هذه الفطائر سميكة وناعمة، ومغموسة في شراب القيقب، وغالبًا ما تقدم مع اللحم المقدّد المملح والمقرمش.
وتعود الوصفات الأمريكية لهذه الفطائر إلى عام 1796، و كتاب "American Cookery" لأميليا سيمونز.
واليوم، يؤدي استخدام حليب الزبدة في هذا الطبق الكلاسيكي إلى الحصول على فتات أرق، ونعومة إضافية، ولمحة من نكهة لاذعة.
"ماسالا دوسا"، الهند
ويمكن لهذه النسخة الهندية من الفطائر أن تصل إلى حجم استثنائي.
ويُعد هذا الطبق بمثابة وجبة فطور شهيرة في جنوب الهند، ولكن يتم تناوله على مدار اليوم في أماكن آخرى.
و يتكون الخليط من الأرز والعدس المخمر، بينما تحتوي الحشوة على البطاطس، وبذور الخردل، وجوز الهند، والكركم، والكزبرة.
فطائر السكر والليمون، إنجلترا
وتختلف الفطائر التقليدية في إنجلترا عن تلك الموجودة في الولايات المتحدة، وهي صغيرة ورفيعة.
ولكن ليس هناك شك بتميزها بسحر بسيط وأنيق خاص بها، وتُقدم هذه الفطائر الإنجليزية التقليدية عادةً مع الليمون والسكر.
الفطائر مع بط "بكينغ"، الصين
تتكون هذه الوجبة من فطائر الدقيق الشفافة الكلاسيكية الرفيعة التي تُستخدم في لف بط "بكينغ" المطبوخ ببطء.
وتتكونّ الفطائر من مكونات متواضعة، وهي الدقيق، والماء، والملح، وتُطهى برفق في سلة البخار، ثم تُوضع فيها طبقة من البط، مع البصل الأخضر، وصلصة "هويسين"، أو صلصة الفاصوليا الحلوة.
"إينجيرا"، إثيوبيا
ورغم أنه عبارة عن خبز مسطح خالي من الخميرة، إلا أن طبق "إينجيرا" الإثيوبي المحبوب، الذي يتمتع بقوامه الإسفنجي، وطعمه الحامض قليلاً، يتمتع بمقومات تجعله من فئة الفطائر أيضًا.
ولتحضيره، يُخلط الدقيق مع الماء، وما يُعرف بلقاح التخمير "Ersho".
ويُسكب المزيج بعد ذلك في مقلاة، أو على صينية دائرية تقليدية تسمى "ميتاد"، ما يضمن جانبًا سفليًا ناعمًا، وسطحًا مساميًا مثاليًا لغرف وامتصاص الصلصات، والنكهات الأخرى.
فطائر "كيمتشي"، كوريا
وتأتي واحدة من أكثر الفطائر المالحة لذّةً في العالم من كوريا، وسيجعلك مزيج المكونات الساخنة، والحارّة، والمقرمشة تعود مرة أخرى للحصول على المزيد.
والـ"كيمتشي" عبارة عن طبق كوري تقليدي يتكوّن من الخضار المخمّرة، ويُضاف إليه الطحين، والبيض، ومكوّنات أخرى لصنع عجين.
وبمجرد وضع الخليط في المقلاة، تتحدّ النكهات الفريدة في فطيرة ساخنة، ومقرمشة.
"كاتشاباس"، فنزويلا
ويمكنك العثور على فطائر الذرة الرفيعة المليئة بالجبن في فنزويلا، ويُعرف هذا الطبق باسم "كاتشاباس".
ويوفّر استخدام الذرة الطازجة أو المجمدة للخليط حلاوته، بينما يُشكّل الجبن الطازج والزبدة حشوة لذيذة لا يمكن مقاومتها.
